咨询：

根据《北京市餐饮经营单位安全生产规定》《关于进一步加强餐饮场所和电气火灾防范工作的通知》要求单位食堂每2月清洗一次，请问单位内部员工按照《T/BJXF 003-2015 排油烟设施清洗技术规程》定期清洗并留存相关记录是否符合规定？还是必须由有资质的第三方清洗？如果必须由第三方清洗那么依据是什么？望相关部门答疑解惑，感谢！

回复：

网友您好！首先参考《北京市餐饮经营单位安全生产规定》北京市人民政府令第177号第二十五条：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。以及《人员密集场所消防安全管理》第7.9.2. f）宾馆、餐饮场所、医院、学校的厨房烟道应至少每季度清洗一次。结合您单位食堂的实际使用性质选择清洗频次。是否必须由有资质的第三方清洗，消防部门无强制性要求，您可以请向餐饮行业监管部门以及消防协会进行咨询。

防火监督处

2023-05-22 19:21:02